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南瓜奶油卷的做法

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南瓜奶油卷

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金灿灿的南瓜面包真的好吸引人，这款面包改自奶油卷，添加了大量的南瓜泥，非常非常的柔软好吃，据说奶油卷蕴藏着日式面包之魂，我却没有做过，导致今天整形完全没有头绪，感觉比牛角包还难呀，忽略外形，口感绝对棒呆！以后要好好练练这款面包的整形了。配方是12个的量！制作前请看小贴士！

食材清单加入采购清单

高筋粉(王后日式吐司粉) 200克

、

低筋粉 80克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

鸡蛋 50克

、

南瓜泥(我加到200克，面团有点软) 180-200克

、

干酵母 3克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜去皮蒸熟打成泥。
步骤2/16 点击查看大图
除了黄油外，所有材料放入厨师机的搅拌桶。
步骤3/16 点击查看大图
GOURMETmaxxy西式厨师机用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
步骤4/16 点击查看大图
揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油，揉到接近完全。
步骤5/16 点击查看大图
滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
步骤6/16 点击查看大图
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
步骤7/16 点击查看大图
均分12份，滚圆松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
把面团拍扁。
步骤9/16 点击查看大图
对折，卷起也可以。
步骤10/16 点击查看大图
或者卷起。
步骤11/16 点击查看大图
搓成锥形，擀开。大头往下卷起。
步骤12/16 点击查看大图
收口往下排入烤盘。
步骤13/16 点击查看大图
入温暖湿润处进行二次发酵。
步骤14/16 点击查看大图
入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
步骤15/16 点击查看大图
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
最后一步点击查看大图
绵软香甜。

小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。夏天揉面注意面团温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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