【闪电泡芙】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

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传说:闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名，又传说是因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽而得名。不管它如何得名，它真的是一道美味的点心，脆脆的饼壳配浓醇的巧克力内馅，非常好吃！利用新上市的CO-660A双层烘烤，出品效率大大提升，是厨房的得力助手哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

泡芙材料：牛奶 250g

、

水 100g

、

无盐黄油 60g

、

盐 2g

、

糖 40g

、

低筋面粉 150g

、

鸡蛋 5个

、

巧克力夹馅：蛋黄 2个

、

细糖 40g

、

低筋面粉 20g

、

牛奶 200ml

、

黄油 15g

、

巧克力 100g

、

表面淋面装饰：巧克力币 70g

、

无盐黄油 45g

、

糖浆 4g

、

水 12g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/26 点击查看大图
将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
步骤3/26 点击查看大图
煮至黄油完全融化
步骤4/26 点击查看大图
煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，
步骤5/26 点击查看大图
拌至完全无干粉状态时停止加热。
步骤6/26 点击查看大图
面糊放入CM-1500厨师机搅拌桶，打散晾至温热后分次加入鸡蛋，
步骤7/26 点击查看大图
拌匀吸收后再加下一次。
步骤8/26 点击查看大图
面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。
步骤9/26 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。
步骤10/26 点击查看大图
做好2烤盘。
步骤11/26 点击查看大图
COUSS 智能烤箱CO-660A，选择双层烤模式，提前上下火180度，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。
步骤12/26 点击查看大图
烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。
步骤13/26 点击查看大图
准备好夹馅材料。
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制作巧克力夹馅：蛋黄加糖打散。
步骤15/26 点击查看大图
加入牛奶和过筛的面粉。
步骤16/26 点击查看大图
边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠状态。
步骤17/26 点击查看大图
趁热加入巧克力币，
步骤18/26 点击查看大图
搅拌均匀至完全冷却后加入黄油，
步骤19/26 点击查看大图
搅打至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏备用。
步骤20/26 点击查看大图
制作表面作巧克力淋面：所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31℃左右为最佳），
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撰写制作步骤
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先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，
步骤23/26 点击查看大图
再将泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。
步骤24/26 点击查看大图
表面适当装饰。
步骤25/26 点击查看大图
美美的
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脆脆的壳配浓醇的巧克力内馅，好吃！

小贴士

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。 2、在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂哦。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤中途一定不要开烤箱门，以免突然降温使泡芙回缩，影响膨胀。

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发布于 2017-12-11

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