凉拌蛰头
蛰头口感脆爽,味道鲜美,与菜心搭配,清凉爽口,绝对是餐桌上的一道爽口菜!
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步骤1/13
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准备好一块蛰头备用
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步骤2/13
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刚买回来的蛰头要放在水里泡,因为它是咸的,所以泡5个小时以上都可以,中途换几次水
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步骤3/13
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泡好后要片成薄片丝,放70度左右的热水中泡烫一下,能去除海腥味和咸味
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步骤4/13
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烫几分钟捞出控水备用
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步骤5/13
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准备好一个白菜心备用,要嫩的
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步骤6/13
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嫩菜心切成细丝备用
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步骤7/13
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葱蒜切末备用
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步骤8/13
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白菜心和海蜇丝都放大碗里,加入葱蒜末
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步骤9/13
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加入生抽,醋,白糖盐
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步骤10/13
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倒少许香油调匀
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步骤11/13
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加少许香菜提味,拌匀
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步骤12/13
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凉拌蛰头做好了
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最后一步
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敏茹意作品凉拌蛰头:成品图
蛰头是比较咸的海产品,必须泡水去咸味
中途要换水,去除海腥味
切片时最好,用片的手法,否则易碎。
烫一下吧还不能用开水,用70度左右的热水正好,太热会化掉,加入醋味道更鲜美,所以不能缺,用香醋米醋均可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-17
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