肉松小餐包

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这个面包的成品真的是很可爱~这个面包在烤箱鼓胀起来的时候，可爱得我无法自拔了！！！真的很可爱的小胖子！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

王后硬红高粉 220g

、

牛奶 100ml

、

白砂糖 35g

、

全蛋液 35g

、

盐 3g

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安琪耐高糖干酵母 3g

、

黄油 20g

、

全蛋液（刷在面包表面用）适量

、

肉松馅适量

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千岛酱适量

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沙拉酱适量

、

杏仁片（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我用的面包机揉面（依次加入：牛奶、全蛋液、糖、高粉、酵母粉），揉成一个光滑出手套膜的面团大约是40-50分钟。
步骤2/13 点击查看大图
28度一发大约一小时成两倍大，戳洞不回缩不塌陷即完成
步骤3/13 点击查看大图
一发好的面团，轻拍排气，光滑面朝下
步骤4/13 点击查看大图
均分成7个小剂子，揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤5/13 点击查看大图
松弛过后取一个面团，光滑面朝下，拍打排气后擀成牛舌饼状，抹上千岛酱或者沙拉酱，然后上面铺一层肉松（内馅不要贪多，否则最后包起来会露馅）
步骤6/13 点击查看大图
由上到下卷起面团，边卷边注意两边以及收口确实地收紧了，否则后面二发或者烘烤的时候会爆开，卷成差不多一个橄榄状
步骤7/13 点击查看大图
依次做好剩下的面团，然后放入烤箱，设定36-38°，地下放盘热水，放个温湿度计，随时检测温湿度，保持温度在36-38°、湿度70-80%
步骤8/13 点击查看大图
发酵到1.5-2倍大之后，表面刷一层蛋液，摆上杏仁片（一个是装饰作用，在一个可以用杏仁片数量来区分千岛酱的和沙拉酱的，因为千岛酱最后吃起来口味是咸面包，沙拉酱吃起来还是甜面包）
步骤9/13 点击查看大图
入烤箱中下层180°烤15分钟，也可以175°烤18分钟，烘烤中的小面包涨发的样子特别可爱，让人欣喜~~（我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准？反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过，笑哭了……）
步骤10/13 点击查看大图
烤到大约8分钟左右盖锡纸防止上色过深（我家不知道是烤箱温度不准还是烤箱温度计温度不准？反正烤箱温度和温度计几乎从每一样过，笑哭了……）
步骤11/13 点击查看大图
成品出炉震一震，移到晾网上面晾凉
步骤12/13 点击查看大图
凹个造型~
最后一步点击查看大图
用关东刀切开的切面也很萌~