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家庭版“0添加”炒焖子的做法

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家庭版“0添加”炒焖子

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炒焖子在东北很常见，其中，大连焖子最受欢迎。其实，炒焖子也可以在家做，用料放心，“0添加”更健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

主料

、

豌豆淀粉 50g

、

水1 50g

、

水2 250g

、

调料

、

蒜泥 15g

、

芝麻酱 15g

、

盐 3g

、

生抽酱油 5g

、

白糖 10g

、

辣椒油适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在容器中倒入几滴植物油，用刷子刷匀，防粘。
步骤2/15 点击查看大图
豌豆淀粉和方子中的水1混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
很容易混合均匀（但静置一会儿很快就会分层，所以用之前先搅拌均匀）。
步骤4/15 点击查看大图
方子中的水2烧开后立即关火，边搅拌边倒入豌豆粉水。
步骤5/15 点击查看大图
不停的搅拌至豌豆粉水全部融合。
步骤6/15 点击查看大图
立即倒入刷过油的容器中。
步骤7/15 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时以上。
步骤8/15 点击查看大图
准备开水，倒入蒜泥和芝麻酱中。
步骤9/15 点击查看大图
蒜泥静置一会，制成蒜水；芝麻酱用水稀释。
步骤10/15 点击查看大图
根据自己的口味在芝麻酱中加入生抽酱油、盐、白糖调味。
步骤11/15 点击查看大图
搅拌均匀，酱料做好了。
步骤12/15 点击查看大图
将冷藏定型后的焖子切块。
步骤13/15 点击查看大图
少油煎至焖子表面变硬即可出锅（由于我用的葵花籽油无色，所以煎出的焖子颜色也发白，如果用颜色重的油煎出的焖子颜色会更好看）。
步骤14/15 点击查看大图
加入酱料、蒜水和辣椒油调味，点缀香菜。
最后一步点击查看大图
完成～

小贴士

1.煎焖子的时候油一定要少放，因为这种家庭版焖子的做法没有添加一些胶质类的添加剂，油一多容易化掉。 2.豌豆淀粉：水1: 水2 = 1:1:5，可以根据自己的喜好去调整焖子的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-03

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