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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

盐 5克

、

黄瓜 1根

、

大蒜 6瓣

、

生抽适量

、

醋适量

、

水适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面粉慢慢分次加水，和成面浆，不要太稀，不然蒸出来的凉皮不筋道容易断
步骤2/8 点击查看大图
锅里加水烧开，给锣锣里刷上油，在开水锅里加热一下
步骤3/8 点击查看大图
给加热好的锣锣倒入面浆
步骤4/8 点击查看大图
在锅里蒸上几秒钟来回摇晃一下，把锣锣里的面浆摇均匀，然后盖上锅盖，用中火烧开，锅开后过上两三分钟揭开锅盖，凉皮鼓起大泡就说明熟了，提前接一盘凉水（比锣锣大），把蒸好的面皮带锣锣一起放在水面上凉一会，这样凉皮容易从锣锣里揭下来。
步骤5/8 点击查看大图
上述步骤重复进行，直到面浆蒸完
步骤6/8 点击查看大图
蒸出来的还是比较筋道的
步骤7/8 点击查看大图
蒸制完成
最后一步点击查看大图
可提前用花椒、八角，茴香等调料熬制些调料水，待放凉后加入醋、盐、生抽少许、鸡精少许、大蒜加入凉皮里，切些黄瓜丝再加些辣椒，开吃。（里面的面筋是我在菜市场买的现成的，懒了一下）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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