芝麻酱粗粮花卷宝宝辅食食谱

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11个月以上，它不仅是世界公认的“黄金作物”，营养成分中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，丰富的赖氨酸还是宝宝补脑的重要营养素，而通便润肠效果可不一般哦！咱们今天的粗粮芝麻酱花卷，我用白面很好的综合了玉米面的粗糙口感，再搭配香味十足的芝麻酱，这一招还能让营养和味道都高出不少，补钙效果一流。一口咬下去感觉就是葱香+酱香，让人回味无穷，就感觉超满足啊！！

食材清单加入采购清单

面粉 160g

、

芝麻酱 20g

、

酵母 2g

、

玉米面 40g

、

小葱 4g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉160克、玉米面40克、芝麻酱20克、小葱4克、酵母2克烹饪时间：70分钟难度分析：中级
步骤2/17 点击查看大图
普通面粉倒入大碗中，加入玉米面。普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。
步骤3/17 点击查看大图
继续加入酵母。
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100克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
步骤5/17 点击查看大图
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
步骤6/17 点击查看大图
面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团，放至40度左右的环境发酵。划重点：入手面包机的麻麻，揉面和发酵的过程，也可以让面包机代劳，简单方便，我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻，正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。如果你没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
步骤7/17 点击查看大图
准备好的小葱，洗净，切成小末。
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等发酵至原来面团的两倍大左右，扒开有蜂窝眼儿，就说明发酵成功啦。我的经验是，一定要耐心等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！
步骤9/17 点击查看大图
轻揉面团，整理成长条状。
步骤10/17 点击查看大图
用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片，均匀地抹上一层芝麻酱，不要太多哈，撒上葱花。芝麻酱油脂丰富，如果芝麻酱量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦，刷上1-2层即可。最好选无添加的纯芝麻酱，如果芝麻酱很浓稠，可以加点温水调和一下。
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卷起，注意要卷紧一些。芝麻酱营养丰富，所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的，每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，含钙量更是仅次于虾皮。芝麻酱宝宝八个月大就可以在辅食中添加了，咱们经常给宝宝吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。
步骤12/17 点击查看大图
卷好后，切成3cm左右的小剂子。可以切的尽量小一些，方便宝宝的小手抓取。
步骤13/17 点击查看大图
用筷子在中间压一道辙，这里注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅。
步骤14/17 点击查看大图
将面团拿起来，捏住两端，拉伸一下，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。具体手法，可以多看几遍我的动图或者视频，很简单的。其他面团也采用同样方式，捏成小花卷。
步骤15/17 点击查看大图
放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，小花卷就会变得1.5倍大。
步骤16/17 点击查看大图
开火，大火蒸15分钟取出。
最后一步点击查看大图
关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。多蒸一些，直接冷冻起来，可以保存半个月，吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。

小贴士

1.温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。 2.面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。 3.划重点：入手面包机的麻麻，揉面和发酵的过程，也可以让面包机代劳，简单方便，我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻，正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。 4.二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，小花卷就会变得1.5倍大。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu877

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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