家常版地锅鸡

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妈妈说想吃她工作又比较忙很晚回家没时间出去吃就在家做啦

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡 1kg（一整只）

、

香菇 4朵

、

青椒 2个

、

八角 3个

、

香味 3片

、

干辣椒 5个

、

大蒜一头

、

桂皮一小块

、

白砂糖 2小勺

、

料酒适量

、

蚝油一小勺

、

老抽两小勺

、

生抽两小勺

、

食用盐一小勺

、

大葱一小段

、

生姜三片

、

面粉 300g

、

红油一大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先将小公鸡焯水（水里放入姜片两片大葱两小段），烧开后捞出过凉水，待用
步骤2/16 点击查看大图
准备图片中的香料
步骤3/16 点击查看大图
把香菇洗净切片青椒切滚刀块，备用
步骤4/16 点击查看大图
将大蒜放入铁锅中小火炒出香味微微焦黄时盛出
步骤5/16 点击查看大图
接着把准备好的香料放出锅中炒出香味后，放入鸡肉
步骤6/16 点击查看大图
并放入白糖，为了给鸡肉上色
步骤7/16 点击查看大图
接着把肉炒到有一些焦黄
步骤8/16 点击查看大图
这个时候放入料酒，蚝油，老抽，生抽进行煸炒
步骤9/16 点击查看大图
然后加开水没过鸡肉煮大约20-30分钟，多加一些水没关系
步骤10/16 点击查看大图
煮鸡肉的同时，取面粉，加水揉成面团，覆上保鲜膜饧一会
步骤11/16 点击查看大图
饧好的面分成四大份，十二小份，团成小球
步骤12/16 点击查看大图
取一盆清水，把面团扔进去，吸一会水
步骤13/16 点击查看大图
把烧开了的锅里加入香菇（水不够可以再加水），翻炒
步骤14/16 点击查看大图
把清水里的柔软的面团扯成椭圆形贴在锅的周围，刚好贴一圈，盖上锅盖煮一会
步骤15/16 点击查看大图
开锅后加入青椒和最开始焦黄的大蒜和红油（辣椒粉，盐和五香粉胡椒粉放入碗内，后两样放在碗底，因为容易糊掉，把热油浇上去就好啦），用筷子翻一下
最后一步点击查看大图
最后美味的地锅鸡就可以吃啦！不用装盘直接出菜哈哈！