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晋城炒凉粉的做法

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晋城炒凉粉

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晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆粉制作的凉粉

、

猪肉

、

豆鼓

、

红辣椒

、

姜

、

蒜

、

盐

、

味精

、

酱油

、

陈醋

、

胡椒粉

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/2
凉粉切成大菱形块备用；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；另外的大蒜拍碎切块。
最后一步
炒锅放油，放入肉末炒至酥香，再放入生姜和蒜末炒出香气，放入豆豉﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，根据咸淡补适量盐，小火翻炒片刻，装盘后在菜肴表面撒上大蒜、葱花即可。

小贴士

1、选用土豆制作的凉粉为主料。 2、猪肉末炒制时一定要至酥香。 3、整个制作过程不宜放入凉水采用干炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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