港式奶茶fantasy软面包

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一个冬天一个夏天连成一条彩虹色的线，一点一点思念，不停不休不变。一场不会醒来的梦，作着日日夜夜年轮一圈一圈。我回来了，还未说出口已难得机会。余下的失落被一遍一遍倒带温习，唱着一个人的戏，写下的秘密，掩面悲泣，你还是你。 25度的奶茶注入幻想的面粉中，和着28度的面团发酵成回忆，淡淡的茶香与奶香在潮湿阴冷的空气中绽放开，软绵的奶茶面包体搭配不加修饰的奶油香浓，点缀少许果粒嫣然，好似又回到那年，一个五毛钱的奶油面包是谁的瘾，一品一尝，足以泪流满面。一款叫做幻想的面包，有梦，有悲伤，也有快乐，用爱手作，用味觉感受。你会爱上她。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

自制港式奶茶 190g

、

白砂糖 30g

、

食盐 3g

、

耐高糖干酵母 3g

、

奶粉 10g

、

黄油 20g

、

内馅：

、

动物奶油 250g

、

白砂糖 30g

、

装饰：

、

黄心猕猴桃一个

、

车厘子六颗

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备所需材料，奶茶配方出门左转到我的主页课程里查找~(硬广，无套路)
步骤2/28 点击查看大图
把奶茶，盐，糖，酵母，面粉，奶粉一起倒入面包机中。无需纠结酵母失效问题。
步骤3/28 点击查看大图
揉至20分钟加入黄油
步骤4/28 点击查看大图
低速揉2分钟，再高速揉8分钟，低速揉2分钟，高速揉8分钟，20分钟左右加入黄油，揉至如图上出手套膜，餐包可以不用出这么薄的膜，但是因为这个面团太好出膜了我也救不了你。
步骤5/28 点击查看大图
把揉好的面团整形成圆，不懂的转接人工服务在底下留言给梁大宝。
步骤6/28 点击查看大图
把面团放入容器中盖上保鲜膜，放入烤箱进行一次发酵。温度30，湿度85。
步骤7/28 点击查看大图
排气完毕把面片温柔堆叠起来。
步骤8/28 点击查看大图
此时面团像棉被一样温暖软绵，好想躺上去睡会(跑题了)
步骤9/28 点击查看大图
把面团用擀面杖温柔擀开排气。
步骤10/28 点击查看大图
均分成六份。
步骤11/28 点击查看大图
滚成圆静置松弛15分钟。
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松弛完毕擀成牛舌状(椭圆也行)，如同把收口的一边搓开，卷起来收口朝下。
步骤13/28 点击查看大图
依次完成全部。
步骤14/28 点击查看大图
轻轻盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。另一盘是肉酱粉丝面包
步骤15/28 点击查看大图
把重石倒入金盘中，放在空的烤盘里，放入烤箱最下层，预热上火190度，下火180度，15分钟。
步骤16/28 点击查看大图
这时候面团已二次发酵完成。
步骤17/28 点击查看大图
预热完毕后，快速打开烤箱门往重石上浇半杯水(多了也没事)，把发酵好的面团放入烤箱中，蒸3分钟后把装重石的烤盘取出中层，全程烘烤温度：上火190度，下火180度，时间20分钟(包括蒸汽时间)。没有重石就直接倒水在金盘里。
步骤18/28 点击查看大图
刚烤出来看着很脆皮，等五分钟左右降降温，有点热的时候在面包上盖保鲜膜或袋帮助快速回软。
步骤19/28 点击查看大图
这时候打发奶油。奶油倒入白砂糖，打发至硬性无光泽倒扣不会泼头上。
步骤20/28 点击查看大图
选一个自己喜欢的裱花嘴，装入裱花袋中，把奶油倒入裱花袋中，备用。
步骤21/28 点击查看大图
把面包体用锯齿刀划一个口子
步骤22/28 点击查看大图
挤入打发好的奶油，花型随意。
步骤23/28 点击查看大图
这种是打圈挤，快速方便
步骤24/28 点击查看大图
这样就能看到这款面包有多软。
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把猕猴桃，切成颗粒，装饰在奶油上，中间放上一颗车厘子，点缀几片薄荷叶(就剩这么点，贡献出来了。)
步骤26/28 点击查看大图
不加修饰的奶油的奶香浓郁加上水果的清新毫无甜腻感，搭配港式奶茶味的松软面包体，淡淡的茶香让人放松神经犹如置身流云间飘然安逸。
步骤27/28 点击查看大图
你一定会爱上它。
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宝宝们的最爱。