咖啡蛋糕杯
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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鸡蛋分离(装蛋白的盆要无油无水的干净盆)
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步骤3/15
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蛋黄打散,加20g糖搅匀
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步骤4/15
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加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅匀(没有朗姆酒换等量牛奶)
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步骤5/15
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筛入低粉咖啡粉(我只用了4g,喜欢味道浓郁的放8g)
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步骤6/15
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翻拌均匀待用
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步骤7/15
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蛋白打至大鱼眼泡时加一半细砂糖继续搅打
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步骤8/15
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打至细腻时放另一半糖继续打
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步骤9/15
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打至纹路明显时滴几滴柠檬汁,转慢速继续搅打
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步骤10/15
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打至提起小尖角即可
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步骤11/15
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取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
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步骤12/15
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再倒回蛋白霜中翻拌均匀
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步骤13/15
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倒入纸杯,没把握的装裱花袋中挤入纸杯
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步骤14/15
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轻震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,160度30分钟左右即可(牙签插入拔出不带出渣即可)
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最后一步
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配上杯咖啡,美美的下午茶时光
咖啡粉我只放了4g,换了等量的低粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-21
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