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红枣烧羊排的做法

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红枣烧羊排

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冬天最美不过烧一锅暖暖的羊肉，暖胃又滋润。呼呼钟爱吃羊肉，于是研究各种羊肉做法。这个方子适合新鲜质量好没有膻味的羊肉，用红枣一起红烧，红枣软糯香甜，包裹在酥烂的羊排肉上，鲜美无比哦(⊙o⊙)~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

红枣 10颗左右

、

羊排一斤左右

、

胡萝卜 2到3根

、

生姜 4到5片

、

冰糖根据个人口味适量添加

、

绍兴酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
羊排洗净焯水，捞出沥干净备用。
步骤2/4
锅里放少量橄榄油，因为羊排肉脂肪含量高，少量即可。油热后放入姜片爆香，随后滑入羊排翻炒。
步骤3/4
待羊排金黄色，依次烹入绍兴酒老抽生抽，上色提味。随后加入水至刚漫过羊排。大火烧开后，转中火慢炖15分钟左右。
最后一步
放入切成小块的胡萝卜和红枣，转小火继续炖15分钟左右，待红枣胡萝卜酥软，羊排的脂肪融化进汤汁，放入冰糖，转大火收汁即可。出锅前试一下咸淡，适当调味。

小贴士

这个做法要求羊肉一定要选新鲜的，不要太肥的，不然会很肥腻，腥膻。肥瘦均匀的羊排或者羊腿肉都可以。注意羊腿肉比较瘦，烧的时候稍微多加油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-22

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