腊八粥吐司

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腊八粥吐司，锅里余下的腊八粥被直接和面了，吃起来很棒，有很多喜欢的杂粮蛮健康的一款吐司！腊八粥做的吐司，很好吃的一款面包！此食谱为450g山形吐司两只。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

腊八粥 270ml

、

高筋面粉 500g

、

奶粉 17g

、

细砂糖 75g

、

盐 5g

、

鸡蛋液 62g

、

耐高糖酵母 5g

、

黄油 50g

烹饪步骤

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高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g
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揉至出手套膜状态。
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将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
步骤4/15 点击查看大图
取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。
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团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形码放在一起。
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覆盖保鲜膜松弛10分钟。
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取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起
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卷好的面卷。
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将面卷码入吐司盒内进行发酵
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发酵至九分满即可。
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烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。
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烘烤：175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。
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好吃的吐司就出炉啦～
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切面组织～

小贴士

1、面粉的吸附力不同，在揉面时观察面团的状态，根据使用的面粉吸附力增减腊八粥的分量。面团耳垂一样柔软即可。另外粥的浓稠度不同液体分量也略微不同，以面团状态为准。 2、面团揉好进行发酵，发酵的最佳温度24～28度。 3、面团制作时的松弛时间，要根据季节温度进行调整，此食谱为冬季东北小镇制作，室温为24度。 4、整形后发酵，可烤箱发酵可发酵箱发酵，温度在37度湿度75%左右。 5、烘烤适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。

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发布于 2018-01-25

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