烤肉酱香饼
酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别,它辣而不辛,咸香松脆。酱香饼好不好吃,酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。 自己在家做早餐,肯定配不齐30多种酱料喽,灵机一动,用大喜大烤肉酱直接刷在上面,别说,还真是好吃呢,周末做了一大盘,儿子补课回来端在书桌上,一口气吃了一大半,最后直跟我嚷嚷:妈妈你快把它端走,不然我忍不住,作业都没法做啦! 不得用来炒菜,直接卷到饼里吧,让仔仔一享受个够。 卷饼看着容易,对火候和锅的要求却很高,锅底最好是不沾的,受热要均匀,锅底不能太薄,太薄了容易糊底,也不能太厚,太厚了饼就不绵软了。这次煎饼,我用的是九阳的轻奢炒锅,加热快,受热均匀,防粘能力超赞呀。今天这款漂亮的煎饼,给九阳轻奢锅交了份非常圆满的作业。
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步骤1/14
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食材准备好
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步骤2/14
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将面粉放入容器,倒入开水和油拌成絮状后用手揉成面团,盖上保鲜膜醒10分钟
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步骤3/14
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将面团分成三个小剂子,擀成长方形面片
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步骤4/14
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均匀抹上油,撒上少许盐和白芝麻
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步骤5/14
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卷起来
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步骤6/14
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从一端卷起来,将一端塞在底下
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步骤7/14
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用手掌按扁后再用擀面杖擀成薄片
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步骤8/14
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平底锅倒入适量油,将饼放入锅里,慢慢转动饼,中火煎至变色
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步骤9/14
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翻面,两面都煎黄
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步骤10/14
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沿着锅边淋入少许水
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步骤11/14
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盖上锅盖,焖至水微微收干,锅里发出吱吱的声音即可
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步骤12/14
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开锅,让饼表面的水汽收干
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步骤13/14
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煎好的饼出锅,淋上少许烤肉酱,刷匀
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最后一步
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切成小片即可
煎饼时,用两只锅铲煎,一边煎,一边用铲子将饼皮夹起来,抓一抓松即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-26
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