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油爆花椒肥肠的做法

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油爆花椒肥肠

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这是一道油爆爆，麻翻一个算一个的“清淡”川菜！青花椒也可以换成普通花椒，只是少了一股青花椒的清香味！也可以在最后一步放入干辣椒段，又辣又麻！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 250g

、

姜蒜适量

、

耗油一大勺

、

香葱适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

鸡粉小半勺

、

菜籽油适量

、

面粉适量

、

料酒适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清洗肥肠：市场肥肠清水洗净，沥干水，加入两大勺食盐，小半碗面粉。反复揉搓，洗净，将肥肠翻面，去除多余油脂，再倒入小半碗面粉，揉搓，清洗。（如此多重复2,3次面粉可以去除肥肠表皮多余粘液和杂质，也是清洗肥肠最简单方法）
步骤2/11 点击查看大图
清洗干净的肥肠，放入锅中，倒入一大勺料酒，葱结，八角水开后，中火煮1小时！
步骤3/11 点击查看大图
煮好的肥肠切块，金针菇松散开。
步骤4/11 点击查看大图
姜蒜剁末，切葱段，青花椒，耗油。
步骤5/11 点击查看大图
锅烧热油，下姜蒜，1/3青花椒，炒香
步骤6/11 点击查看大图
参入高汤，放入肥肠
步骤7/11 点击查看大图
放入一大勺耗油，盖上盖，中大火煮10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
放入金针菇，煮软，放入适量盐，少许鸡精！关火！
步骤9/11 点击查看大图
倒入碗里
步骤10/11 点击查看大图
锅里油烧热，倒入剩余青花椒，快速爆香！
最后一步点击查看大图
倒入碗里，撒上香葱即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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