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私房秘制鸡翅根的做法

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私房秘制鸡翅根

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这是闺女同学的奶奶的私房配方，吃过阿姨做的酱猪蹄和大肘子，好吃到后悔说自己吃过肘子，后来问阿姨要了秘制的方子做翅根，每次吃全家都欢天喜地，赞不绝口。于是决定记录在豆果上。

食材清单加入采购清单

鸡翅根 10个

、

葱 2段

、

姜 2片

、

八角 2枚

、

香叶 5片

、

花椒一小撮

、

米醋 1小碗

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖 2大勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一锅凉水+生鸡翅+香叶,大料，花椒，葱段，重点是近满一小碗醋。大火煮。
步骤2/6 点击查看大图
液面下降一大截，锅里还能见到小油滴，关火，把翅根夹出来，汤及其他全部倒掉。
步骤3/6 点击查看大图
开火，倒入细砂糖，干炒成焦糖。
步骤4/6 点击查看大图
倒入鸡翅，翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
倒入生抽（提味），老抽（提色），和水，翻匀，收汁。
最后一步点击查看大图
出锅。这个方法秘诀在醋，分解掉油脂，肉质还不柴。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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