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有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩的做法

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有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩

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近日燕子家可热闹了，几个九零后折腾出一个多肉世界，燕家的芸香花房在这个创意无限的多肉展里和大家见面了，燕子妈妈说，有肉必有福，临近新年，燕子妈妈也开始准备各种肉，卤汁鸭掌牛腩是我很爱的一道。做法放下面，拿好不谢哦！

食材清单加入采购清单

牛腩 1斤

、

无骨鸭掌 0.5斤

、

料酒 300ml

、

啤酒 300ML

、

老姜 1块

、

大葱 3段

、

干红辣椒若干

、

花椒少许

、

胡椒少许

、

八角少许

、

桂皮少许

、

草果少许

、

香叶少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

盐少许

、

香麻油少许

、

红米椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
根据各人口味备食材；
步骤2/9 点击查看大图
牛腩、鸭掌洗净，牛腩切小长块，老姜洗净，不用去皮拍扁，大葱洗净切段；
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧开水，加老姜、大葱段，分别放入牛腩、鸭掌焯水，捞出用水冲洗干净，控水备用；
步骤4/9
起油锅，冷油时放入干红椒、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、老姜煸香，加入控水后的牛腩翻炒，加盐、料酒、生抽炒至入味为止；
步骤5/9 点击查看大图
加少许水，用高压锅把炒好的牛腩压10分钟后，待用；
步骤6/9 点击查看大图
起锅，加少许油，煸香干红椒、花椒、胡椒、大葱段、老姜，加少许白糖调成糖色后，放入鸭掌，加盐、料酒、生抽炒至入味，倒入啤酒，放上香叶，小火焖10分钟，熄火再焗10分钟，让其更入味；
步骤7/9 点击查看大图
把牛腩、鸭掌捞出，汤汁备用；
步骤8/9 点击查看大图
起锅倒少许油，冷油煸香红米椒、大葱、老姜片，加入牛腩、鸭掌翻炒，倒入汤汁后加入老抽、鸡精、香油收汁装盘；
最后一步点击查看大图
香菜点缀，上桌咯。

小贴士

1、第4步翻炒牛腩，要把牛腩的水炒干后再加水，这样牛腩更入味； 2、第6步炒鸭掌，倒入啤酒焖，不用另外加水了！无骨鸭掌香脆，香料的味道完全浸入肉里，咬着“啵啵”地响，很过瘾呢，而牛腩也软了，啖啖有肉，嚼劲十足。快过年了，有肉必有福，可以尝试给家人做一道卤汁鸭掌牛腩哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-12

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