巧克力轻乳酪蛋糕
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步骤1/26
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准备材料
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步骤2/26
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牛奶和奶油奶酪隔水加热
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步骤3/26
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搅拌至细腻无颗粒，离水
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步骤4/26
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放黄油，搅拌至黄油完全融化
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步骤5/26
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放黑巧克力搅匀
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步骤6/26
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一颗一颗的放鸡蛋黄搅匀
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步骤7/26
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筛入低粉
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步骤8/26
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翻拌均匀，待用不可画圈搅拌哦！起筋就发不起来啦！
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步骤9/26
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十寸方盘铺上油纸待用
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步骤10/26
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打开烤箱170度预热，15分钟底层放一烤盘放满水
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步骤11/26
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蛋清打至大鱼眼泡时加1/3砂糖继续搅打
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步骤12/26
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打至泡沫细腻时加1/3细砂糖继续搅打
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步骤13/26
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打至提起能出现清晰纹路时，放剩下的1/3细砂糖，慢速搅打
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步骤14/26
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搅打均匀再滴几滴柠檬汁，继续慢速搅打
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步骤15/26
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打至中性发泡，提起打蛋器出现小弯钩即可
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步骤16/26
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去1/3蛋白霜搬入巧克力奶酪糊中
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步骤17/26
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翻拌均匀
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步骤18/26
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再倒回蛋白霜中，从边上慢慢倒入
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步骤19/26
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翻拌均匀
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步骤20/26
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倒入铺好油纸的方形模具10寸的，170度烤20分钟，转150度再烤50分钟即可根据自家烤箱，上色深的加盖锡纸此配方正好是10寸方盘的量，多出来的是我后加的量哦！
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步骤21/26
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烤好后烤箱焖30分钟再出炉，少一个呢？没忍住
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步骤22/26
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出炉，直接提着油纸提出来即可啦！
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步骤23/26
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还没有冷藏，冷藏4小时后口感最佳！
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步骤24/26
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成品图
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
此配方正好10寸烤盘的量，我这多出来是我后加了量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-18
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