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抹茶蜜豆蒸蛋糕（无油）的做法

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抹茶蜜豆蒸蛋糕（无油）

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无油低脂健康~

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鸡蛋（大） 1个

、

低筋面粉 100g

、

抹茶粉 10g

、

泡打粉 3g

、

细砂糖（蛋黄） 30g

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

纯牛奶 105g

、

蜜红豆 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
取两个干净的盆，将蛋黄蛋白分离，蛋白放冷藏备用
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄内加入30g细砂糖
步骤3/18 点击查看大图
加入牛奶
步骤4/18 点击查看大图
充分搅打到糖融化。
步骤5/18 点击查看大图
架上筛网，依次加入低粉
步骤6/18 点击查看大图
抹茶粉、
步骤7/18 点击查看大图
泡打粉
步骤8/18 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒备用
步骤9/18 点击查看大图
蛋白砂糖称重好。
步骤10/18 点击查看大图
取出蛋白，分两次加入另外的30g细砂糖，打至干性发泡。12
步骤11/18 点击查看大图
取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
步骤12/18 点击查看大图
剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中拌匀。
步骤13/18 点击查看大图
加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上）
步骤14/18 点击查看大图
倒入模具中。七八分满
步骤15/18 点击查看大图
表面在撒上剩余的蜜红豆。
步骤16/18 点击查看大图
放入蒸烤箱中，原气蒸，15分钟即可。（使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开，放入模具后转中小火，13~15分钟即可。）
步骤17/18 点击查看大图
蒸好取出放凉即可。
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成品图~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-27

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