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腰果虾仁的做法

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腰果虾仁

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腰果虾仁是一道粤菜，主要材料有虾仁、腰果仁等，辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒，益气滋阳等功效。

食材清单加入采购清单

鲜虾 300克

、

黄瓜 150克

、

腰果 50克

、

料酒 20克

、

淀粉 20克

、

盐 3克

、

糖 1克

、

鸡粉 3克

、

葱姜各5克

烹饪步骤

步骤1/1
1.虾去壳，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。2.黄瓜切粒状过下开水。（黄瓜也可以换成自己喜欢的青蔬，例如西芹、豌豆等）3.锅中加油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。4.锅中留底油，烧热后将葱姜片放入爆香，接着放入虾仁和黄瓜粒，再调入料酒、糖和盐拌炒至匀。5.最后将腰果放入，放鸡粉，勾芡出锅，美味完成。

小贴士

腰果采用温油锅氽炸效果较好，如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。

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发布于 2018-03-08

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