荷叶饼—有姿态地消灭剩菜
老父亲看女儿吃饭时多夹了一块扣肉，赶忙又做了两份送来。但是，女儿已经开学住校了，消灭扣肉的任务好艰巨啊。于是我做了荷叶饼，把扣肉剁碎夹着吃，But战斗力有限，还剩下一大盘，肿么办？
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步骤1/10
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清水化开酵母，加入到面粉中，再加入盐和糖，揉成光滑的面团。不要问为什么做出来的馒头不光滑、泛黄，那就是因为面团没有揉透。可以把混合好的面团醒十分钟后再揉，前后要揉到十五分钟左右。
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步骤2/10
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揉好的面团盖发酵布醒15分钟，揉成长条形，再切割成九等份。
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步骤3/10
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取一份按扁，擀成牛舌状。表面抹一层油，油要薄，目的在于防粘。
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步骤4/10
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将牛舌状面片上下合起，用梳子压出印迹，压的时候稍重一些，否则蒸出来花纹会消失。
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步骤5/10
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用刀背轻轻把每处压痕的顶部向里压挤一下，保证蒸出来形状美观。
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步骤6/10
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将面胚放在蒸锅上发酵至1.5倍大，目测面胚变得轻盈了就行。发酵完成后旺火蒸20分钟左右，蒸完后关火焖5分钟。
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步骤7/10
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食用时轻轻撕开荷叶饼，把剁碎的扣肉夹在中间食用即可。
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-09
荷叶饼的其他做法
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