清明果(可甜可咸的青团)
青团是江南地区一带的传统特色小吃,清明祭祖或者踏青的小点心。各地食材会有所不同有的地区用艾叶,有的用鼠曲草作为青色的材料,馅料甜口的豆沙馅儿或者莲蓉,咸口的笋菇馅萝卜丝,但制作过程大同小异,下面羽毛来介绍几款福建这边的清明果制作步骤。
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步骤1/17
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制作清明果皮:先将鼠曲草焯水
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步骤2/17
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捞出放清水中清洗,拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
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步骤3/17
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回锅煮15-20分钟,关火
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步骤4/17
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倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
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步骤5/17
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搓团子时不黏手分量就差不多啦,清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料:
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步骤6/17
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需要提前一天准备提前泡发香菇干,和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
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步骤7/17
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五花肉切丁下锅熬油
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步骤8/17
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加入姜末,胡萝卜丝,香菇丁,葱头 起锅
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步骤9/17
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炒前一天烤干的笋丝
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步骤10/17
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十几分钟后加入粉丝炒均匀
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步骤11/17
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加入水芹菜
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步骤12/17
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加入韭菜段,炒均匀。笋菇馅料完成
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步骤13/17
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青团皮戳圆压扁包馅料
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步骤14/17
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水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
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步骤15/17
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现吃或者第二天在锅里煎一下
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步骤16/17
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咸口的煎一煎比较好吃
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最后一步
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甜口的包豆沙馅料就行,皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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