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川汁明虾球的做法

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川汁明虾球

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾

、

黄酒

、

豆瓣酱

、

冰糖

、

番茄酱

、

蒜头

、

生姜

、

洋葱

、

红葱头

、

酒酿

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备
步骤2/10 点击查看大图
制作步骤 / 虾剥壳去头，背上开一刀，除虾线。
步骤3/10 点击查看大图
将清理干净的虾肉放进冰水里。注意: 温度是重点，不许偷懒！
步骤4/10 点击查看大图
用毛巾吸干虾肉水分。
步骤5/10 点击查看大图
以下有计量单位：以右图的勺子大小为为准1汤匙 = 15ml水
步骤6/10 点击查看大图
0.2勺生粉、3勺蛋清、0.1勺盐，给虾肉上一层薄芡。
步骤7/10 点击查看大图
接下来请小心珍藏 -这是酱汁秘方/2勺油 | 1勺蒜末 | 0.5勺姜末 |0.2勺红葱粒 | 0.5勺洋葱粒 | 0.5勺豆瓣酱 |锅内放入酱料，煸炒出香味。
步骤8/10 点击查看大图
再加入！-| 5颗冰糖 | 0.5勺酒酿 | 1.5勺番茄酱 | 0.5碗黄酒 |煮至酱料浓稠。
步骤9/10 点击查看大图
锅子烧热，把虾肉铺上，煎至三面金黄。
最后一步点击查看大图
倒入酱汁，翻炒均匀就可以出锅啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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