芽菜小面
做为地道的四川人，芽菜，炸酱小面，跟北京人的认识是绝对不一样的……
-
步骤1/7
点击查看大图
盐菜切碎（盐菜是我妈春节回四川带回来的，舅妈自己做的，跟宜宾芽菜是一个品种，我舅妈做的盐菜真的是比较香，关键是还干净）大家可以买宜宾的碎米芽菜。姜粒切好
-
步骤2/7
点击查看大图
超市买的肥瘦肉馅，不是特别瘦的，做肉臊子，需要一点肥的，出油会更香，盐菜也特别吸油
-
步骤3/7
点击查看大图
肉馅和姜粒差不多一起下锅，一定不要提前下，姜粒比较小，容易炒过，会苦！肉熟就放花椒粉，香料粉，略翻炒出香味
-
步骤4/7
点击查看大图
加入盐菜翻炒，盐菜比较咸，不用再加盐
-
步骤5/7
点击查看大图
盐菜炒香，泛油，就可以出锅了。备用。（这样的状态可以放冰箱两天）
-
步骤6/7
点击查看大图
煮面的时候，把我们超好的芽菜肉馅，稍微加汤（开水也行）熬煮开了，略勾薄芡，浇到煮好的面上就可以了！
-
最后一步
点击查看大图
小面的底料，葱末，蒜末，酱油，醋，辣椒油，花椒油……。辣椒油是精髓所在，忘了拍照
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-10
芽菜小面的其他做法
芽菜小面的相关分类
芽菜小面的相关推荐
-
香炖排骨_高压锅版
211783人看过 -
儿菜煮腊肉
58408人看过 -
#中小学生营养餐#空气炸锅大鸡排
163647人看过 -
鱼香杏鲍菇
6199171人看过 -
一锅出带饭：米饭+蒸红薯+西葫芦炒鸡蛋
53901人看过 -
#吃出健康，解决假胖#超鲜美羊肉片白菜汤
145639人看过 -
狼牙土豆（免油炸更健康）#春天不减肥，夏天肉堆堆#
53877344人看过 -
电饭煲蒸红薯
4330873人看过 -
榨菜炒肉丝
383392人看过 -
锅盔
189882人看过 -
冬笋炒腊肉#精品菜谱挑战赛#
3844197人看过 -
家常少油版糖醋排骨
34738人看过
