杂粮素菜包

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多吃杂粮有益身体健康

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1小时以上 | 配菜(中级)

包子皮食材

、

面粉 400g

、

红米粉 80g

、

黑米粉 20g

、

发酵粉 3g

、

泡打粉 2g

、

细砂糖 15g

、

温水 270g

、

包子馅食材

、

干粉条 75g

、

老豆腐 260g

、

土豆 1个

、

小葱葱叶 50g

、

食用油适量

、

十三香 8g

、

盐 9g

、

鸡精 6g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉、红米粉和黑米粉放在一起，加入发酵粉、泡打粉和细砂糖混合均匀。
步骤2/16 点击查看大图
分次加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤3/16 点击查看大图
面团发酵的时间里准备包子馅。干粉条泡软切碎；老豆腐上锅蒸10分钟，晾凉切小丁；土豆去皮洗干净切成小丁，一起放在盆里，放上十三香。
步骤4/16 点击查看大图
小葱洗干净，只取葱叶部分切成葱花。
步骤5/16 点击查看大图
炒锅内倒入适量的食用油烧热，下入葱花小火炒香(一定要小火炒，不要炒糊了)。
步骤6/16 点击查看大图
炒好的葱花和油一起浇在准备好的馅料上，放盐和鸡精搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
香喷喷的包子馅做好了。
步骤8/16 点击查看大图
面团发酵好了(室温25度发酵了两个小时左右)。
步骤9/16 点击查看大图
发酵好的面团揉光排气。
步骤10/16 点击查看大图
分成小剂子滚圆。
步骤11/16 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的包子皮，包成自己喜欢的形状。
步骤12/16 点击查看大图
蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟，焖5分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
杂粮素菜包出锅了，好香啊！
步骤14/16 点击查看大图
颜值也不错哦！
步骤15/16 点击查看大图
趁热先吃两个。
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你要不要也来两个呢？

小贴士

1 加了杂粮的面团比普通的面团发酵要快一些，所以注意观察面团的变化，不要发过了。 2 豆腐上锅蒸一下一是为了去除豆腥味，二是蒸过的豆腐吃起来更劲道。 3 杂粮粉可根据自己的喜好随意调换，因为面粉的吸水性不同，所以水一定要分次加入。

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发布于 2018-04-19

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