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草莓果酱（附送菠萝椰子馅）的做法

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草莓果酱（附送菠萝椰子馅）

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【小贴士】 1.柠檬别多煮，会苦。 2.糖量最好别减，减糖一来会让果酱不够稠，二来保质期不够久。 3.熬果酱进入尾声时收汁别收太干，否则冷却后会变硬。对草莓的热爱怎么可能只用一种吃法就能表达完？做成草莓酱，既能封存住草莓的美味，又能赋予它更多可能性。我做草莓酱一般用砂糖和冰糖两种糖，砂糖负责让草莓渗出汁液，冰糖负责让果酱晶莹剔透。所以想要按照我的食谱做的朋友也别偷懒哈！菠萝椰子馅是我无意中发现的，不知道之前有没有人这样做。某次买到酸菠萝又舍不得丢，于是突发奇想，就用手头的椰奶把它料理了一番，效果居然出奇的好。可空口吃，也可抹面包、做夹馅，味道有点像菠萝口味的酸奶饮料，酸甜醇香，至今尝过的人没有不喜欢的。煮菠萝椰子馅你需要注意: 1.菠萝会越煮越酸，砂糖的量可以按照个人口味适当增减。 2.图中馅偏黄是因为我要用它做派馅，想增加蛋香味，让馅料和酥皮的味道更融合，于是在第10步等液体晾凉后加了蛋黄液。 3.一定要不停地搅拌，椰奶和玉米淀粉都很容易糊锅。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 630g

、

砂糖 190g

、

冰糖 130g

、

柠檬 1个

、

【菠萝椰子馅】

、

菠萝半个

、

砂糖 40g左右

、

椰奶 300ml

、

盐和椰蓉适量

、

玉米淀粉 1tbsp

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草莓加砂糖、冰糖和半颗柠檬挤出的柠檬汁隔夜腌制。
步骤2/11 点击查看大图
下锅，大火煮沸。这时会有很多泡沫，可以先不撇。
步骤3/11 点击查看大图
转中火，时不时地搅动一下，防止有草莓粘锅和糊底。
步骤4/11 点击查看大图
当熬到汁水剩下一半时，吹毛求疵地撇一下浮沫。
步骤5/11 点击查看大图
挤入另外一半柠檬的柠檬汁，顺带加一小撮盐将榨干的柠檬切成块，丢进去煮三四分钟就捞出。
步骤6/11 点击查看大图
继续熬果酱，熬至果酱能在锅壁或锅铲上能挂住一层薄薄的胶时，就可以关火了。这时的果酱虽浓稠，但还是有流动性的。
步骤7/11 点击查看大图
把果酱装入用开水消毒过的玻璃瓶内，倒放，静置一小时，收进冰箱里保存。
步骤8/11 点击查看大图
菠萝切小丁，加入砂糖腌至糖融化，菠萝出水，最好隔夜。
步骤9/11 点击查看大图
倒入锅中，加椰奶、椰丝和一小撮盐。大火煮沸，转中小火，不停搅拌。
步骤10/11 点击查看大图
汁水收到一半时，盛出部分菠萝椰奶。加淀粉打成糊后，倒回锅中，接着熬煮。
最后一步点击查看大图
期间要不停搅拌，等到菠萝椰奶变浓稠且能挂在铲子上时，就可以关火了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-24

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