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红豆抹茶磅蛋糕的做法

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红豆抹茶磅蛋糕

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抹茶是美食界的小清新百搭款，出炉的时候，清新的抹茶味扑鼻而来，满溢的的幸福感油然而生。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 200g

、

糖粉 150g

、

鸡蛋 190g

、

低筋面粉 190g

、

泡打粉 4g

、

抹茶粉 12g

、

密红豆 30g

、

刷表面糖水：细糖 20g

、

水 60ml

、

抹茶 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油打发至逢松状态后分二次加入糖粉，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。
步骤2/9 点击查看大图
分次加入打散的鸡蛋，与黄油充分融合后再加下一次。打发至纹路清晰状态。
步骤3/9 点击查看大图
粉类混合过筛，加入一半用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半。
步骤4/9 点击查看大图
充分翻拌均匀后加入红豆，拌匀即可。
步骤5/9 点击查看大图
将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中。将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱上下火170度提前预热好，预热完成提示音响后，模具放入中层烤网，烘烤约50分钟，
步骤7/9 点击查看大图
将糖浆的水和糖先加热至糖融化，筛入抹茶粉拌匀，趁蛋糕温热，用毛刷将抹茶糖水扫在蛋糕体的每个面。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕完全凉透后，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏第二天即可食用。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上为2个磅蛋糕模具的量，模具尺寸为：230*50*65mm 。 2、黄油要提前室温软化，鸡蛋一定要用常温蛋，不能是冰鸡蛋，如果使用冰鸡蛋，当蛋与黄油接触打发时，因为温差缘故，鸡蛋无法与黄油融合在一起，会导致水油分离。 3、蛋糕烘烤中途没有另外切口，面糊压成中间低两端高，会有助于出现美丽的自然裂纹。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2018-05-04

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