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南瓜小米戚风蛋糕的做法

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南瓜小米戚风蛋糕

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这次试用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋面粉相比，颜色偏黄，粉质较粗，有天然的杂粮香气！用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻潤泽，完全就是细粮的口感，真的是又美味又健康！方子的量适用于学厨7寸中空模具。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

新良小米蛋糕粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

南瓜牛奶 75克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入南瓜牛奶，搅打至完全融合。
步骤4/9 点击查看大图
称量小米蛋糕粉并过筛。
步骤5/9 点击查看大图
将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
步骤7/9 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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