番茄大蒜香草烤鸡腿

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庄祖宜的菜方，特别简单易操作。鸡腿表面的鸡皮烤到焦脆，而鸡腿底部被渗出的鸡油和番茄汁慢炖，软嫩多汁，口感多层丰富。调料很简单，只有盐，却特别入味，烤过的罗勒叶有独特的香味，焦焦脆脆的。特别适合招待朋友的时候端出的拿手大菜，快手却味道惊艳！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小西红柿（红、黄）约20个

、

大蒜 1头

、

鸡腿 2个

、

橄榄油适量

、

海盐（粗粒）适量（多一些）

、

罗勒叶 20片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿洗净擦干表面水份。
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿摆在烤盘中，留适当空隙。烤盘可以是金属、耐高温玻璃或瓷器，铸铁锅也可以。
步骤3/12 点击查看大图
一头大蒜剥去最外层表皮，每瓣蒜外的皮不用剥掉，这样烤出来的蒜瓣软糯，不会太发黑。
步骤4/12 点击查看大图
小西红柿对半切开。
步骤5/12 点击查看大图
小西红柿和蒜瓣塞在鸡腿中间的空隙中。需要注意的是，西红柿不要放在鸡腿上，因为西红柿会烤出汁，会影响表皮的焦脆，所以西红柿要放在鸡腿之间或鸡腿底下。
步骤6/12 点击查看大图
罗勒叶洗净控干，放在烤盘中。烤过的罗勒叶是焦脆发黑的，而且会粘在鸡腿上，如果介意，罗勒叶就不要放在鸡腿表面。买不到罗勒，九层塔也可以。
步骤7/12 点击查看大图
淋上适量橄榄油，用手抹匀鸡腿上的油，表层的西红柿、大蒜和罗勒叶上也抹上薄薄一层油。
步骤8/12 点击查看大图
均匀撒盐。因为鸡腿没有腌过，所以盐要比平时多一些，烤出来并不会很咸，也很入味。我喜欢用粗粒的海盐，普通盐也可以。烤箱175度预热后，鸡腿放入烤箱中层，烤90分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤鸡腿的同时，我另外烤了两头大蒜。把蒜顶端切掉1/3。表面抹一点点橄榄油。（此步骤可以不做）
步骤10/12 点击查看大图
用锡纸包起来。放进烤箱中，烤40-50分钟，取出即可。（此步骤可以不做）烤好的大蒜味道香浓，口感软糯，抹在切开的法棍上吃特别赞。
步骤11/12 点击查看大图
90分钟后取出鸡腿即可，烤好的西红柿和大蒜可以配着鸡腿一起吃。
最后一步点击查看大图
表皮焦黄，肉质多汁，好吃！