红烧鸡脚
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10~30分钟
鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，大料（ 五香八角桂皮、花椒），辣椒，桔皮，水，米酒。
烹饪步骤
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步骤1/1
1.鸡爪的指甲剪掉，洗干净。2.冷水入锅，放入鸡脚，煮10分钟左右，将鸡脚捞出备用。（整个焯水过程中不要盖盖子）。3.放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。4.放冰糖（没有冰糖可用白糖代替，冰糖可以让鸡爪更有光泽更好看），小火融化后立刻将鸡爪放进去（鸡爪的水份滤干，否则容易溅油），放酱油（海天红烧通、），炒一下，让鸡爪上色。5.加水（不要过多，平时吃饭的碗1-1.5碗），姜，大料（八角、桂皮、花椒），辣椒，米酒，桔皮，大蒜（不要切碎），大火烧开后盖上锅盖，小火慢慢炖收汁。6.大概20分钟左右（汁收干后），加入适量盐，稍微翻炒片刻出锅。（酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长时间）。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-24
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