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养眼又养生的彩色醪糟小圆子的做法

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养眼又养生的彩色醪糟小圆子

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初夏季节的气温（室温24-26度）最适宜家里制作醪糟（也叫甜酒酿、甜米酒）。发酵过的糯米更易吸收，会促进胃液分泌，增加食欲。做一些放冰箱冷藏，渴时挖上一勺，兑上凉白开或矿泉水，即解渴又营养，还比任何饮料都好喝。早上舀一大勺煮一碗小圆子，甜甜美美的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

紫薯 1个

、

醪糟 100g

、

红曲米 5g

、

红薯粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料：糯米粉 150克（分成三份）、紫薯 1个（约100克）、醪糟100克、红薯粉少许、红曲
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紫薯洗净去皮切块，蒸锅蒸熟；
步骤3/16 点击查看大图
紫薯放入大碗，用勺子压成紫薯泥；
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往紫薯泥中加入糯米粉；
步骤5/16 点击查看大图
加入少量开水，搅拌和成紫色粉团；
步骤6/16 点击查看大图
案板撒薄粉，紫薯粉团揉至光滑；
步骤7/16 点击查看大图
粉团搓长条，切成大小均匀的小剂子，搓圆，紫色小圆子即做好；
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红曲米用料理机打粉末，加入糯米粉中，
步骤9/16 点击查看大图
加适量开水搅拌，揉成软硬适中的粉色粉团，并搓成长条，切小份，搓圆，粉色小圆子做好；
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再来做份白色的，糯米粉装大碗，加开水揉成光滑粉团，搓长条，切小份，搓圆即好；
步骤11/16 点击查看大图
接着再来做双色圆子，取小团紫薯粉团、白色粉团，都搓成长条，两条交缠搓成一条；
步骤12/16 点击查看大图
切小份，搓圆，漂亮的双色小圆子做好；
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取锅烧水，下圆子；
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煮至小圆子浮于水面，放入醪糟；
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红薯粉加水调水淀粉，淋少许到锅里勾薄芡，再次开锅即可关火。
最后一步点击查看大图
粉粉糯糯、甜甜美美

小贴士

○○ 熟醪糟可以这样下锅，但是生醪糟就千万不可这样，必须与水同时下锅，再开火。因为生醪糟的活性会被高温冲出酸味，而影响口味。 ○○ 小圆子一次没煮完，可冰箱冷冻，冻硬了用保鲜袋装好密封，可以随时再煮，无需解冻直接下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-01

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