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巧克力无比派的做法

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巧克力无比派

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小朋友在超市非嚷嚷着买了一盒好丽友，回来后，一晚吃了两个。所以我心心念念想着要自己做一次好丽友派。巧克力派也就是无比派，大家应该都不陌生。好丽友，好朋友～这句广告词真的太经典啦… 无比派我用到的是全蛋海绵蛋糕的做法。如果戚风是烘焙爱好者的第一个蛋糕，那么全蛋海绵一定是你的第二个蛋糕。全蛋属于戚风蛋糕的进阶篇。如果能做好全蛋海绵，那么你的蛋糕，一定会越做越完美。我也还在这条路上努力着。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

细砂糖 35g

、

低筋粉 35g

、

无盐黄油 10g

、

牛奶 10g

、

黑巧克力（装饰）适量

、

饼干碎或坚果碎（装饰）适量

、

棉花糖（夹心）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
一个室温鸡蛋
步骤2/20 点击查看大图
打散后加全部的细砂糖
步骤3/20 点击查看大图
全蛋液隔热水，高速打发到画8字不消失
步骤4/20 点击查看大图
再低速整理气泡
步骤5/20 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/20 点击查看大图
快速轻柔的翻拌
步骤7/20 点击查看大图
翻拌到没有干粉就停止，不要过度搅拌！
步骤8/20 点击查看大图
牛奶和黄油混合，隔热水融化
步骤9/20 点击查看大图
挖一勺面糊与牛奶黄油混合
步骤10/20 点击查看大图
混合后倒下面糊表层，再次翻拌
步骤11/20 点击查看大图
拌匀后的面糊是挑起滴落的纹路不易消失的状态，如果纹路立刻消失，并不断冒泡，表示面糊消泡了。
步骤12/20 点击查看大图
模具涂油撒粉防粘
步骤13/20 点击查看大图
面糊挤在裱花袋中，挤在烤盘中
步骤14/20 点击查看大图
烤箱提起预热好180度，烤20分钟左右
步骤15/20 点击查看大图
两片派中间夹上棉花糖，微波炉叮30秒
步骤16/20 点击查看大图
饼干压碎
步骤17/20 点击查看大图
巧克力隔水融化
步骤18/20 点击查看大图
裹上巧克力浆
步骤19/20 点击查看大图
沾水巧克力碎
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏至凝固即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-12

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