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家常蛋炒饭的做法

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家常蛋炒饭

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媳妇儿说明天想带蛋炒饭去上班，于是就趁睡前做好明天早上方便带走。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

隔夜米饭一碗

、

鸡蛋 1个

、

火腿一根

、

小葱少许

、

食用油少许

、

葱适量

、

姜适量

、

海米适量

、

玉米粒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步当然是葱、姜、小葱任意切，火腿肠切丁
步骤2/7 点击查看大图
海米，玉米粒洗干净用清水泡上，也可以加适量料酒去一下海米的腥味。家里没虾仁只能用老丈人从青岛带的海米代替，玉米粒是老妈剥下来冻冰箱里的，顺带一提家里的食用油也是自家种的油葵榨的！
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋可以只用蛋黄，也可以用两个柴鸡蛋这样颜色比较好看，我只用了一个鸡蛋所以最后的颜色没那么漂亮
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散后淋入米饭搅拌均匀，放置5分钟左右。如果家里用的是普通的铁锅可以再放入适量食用油，生油即可，这样油裹住米粒既不容易粘锅又可以让米粒分散，如果不用鸡蛋裹米饭也可以加一些食用油，可以让米粒更分散
步骤5/7 点击查看大图
如果米饭里已经加了食用油锅里就不要放太多油以免油腻，爆香葱姜然后放入海米和玉米，加入的同时或者翻炒几下后切换到小火，这样可以让锅的温度快速降下来，不至于米饭放进去瞬间就糊锅
步骤6/7 点击查看大图
加入米饭和火腿肠继续翻炒，火腿肠最好不要和葱姜一起炒，里面含有淀粉容易粘在锅上，当然不粘锅没那么多讲究
最后一步点击查看大图
我是根据个人口味小火一直炒到米粒微微发干，加入适量盐和鸡精调味，你可以根据自己的口味炒至合适的程度，毕竟里面的材料基本上都是熟的，不放心的炒上3、5分钟就可以了，出锅前撒上小葱装点可以增加香味

小贴士

米饭最好是隔夜的，隔夜的米饭不会太黏，最好是放冰箱，这样米饭表面不会干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-21

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