春笋炒肉片
竹笋这东西，其实一年四季一直都有，不过，味道最好的还得算春笋、冬笋。 至于春笋、冬笋到底谁最好，大家又各有看法。 我个人则习惯春天吃笋，这个时节的笋，鲜嫩、脆甜，还伴有竹笋特有的清香，随便怎么做都很好吃。 另外，挑选春笋，以笋壳嫩黄、笋肉白、笋节密为佳。但也得结合笋的品种，以及当地市场的供应状况，在力所能及的范围里，寻找最好的就行了。
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步骤1/6
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备好材料
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步骤2/6
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春笋去壳
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步骤3/6
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猪里脊切薄片，依次加入生抽、鸡蛋清、淀粉并分别抓匀腌制十分钟左右；春笋去壳，切除老根后分成两半，斜切成片；青椒、红椒去籽切丝；木耳泡开后稍微切一切
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步骤4/6
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起一锅水，烧开后，倒入春笋，大火煮2分钟。这一步的处理可以给春笋去除草酸及异味
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步骤5/6
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起一油锅，七八成热后倒入猪肉，炒至肉色变白后捞出，把油沥干
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最后一步
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再起一油锅，爆香姜丝和蒜，下春笋翻炒一分钟，倒入木耳翻炒片刻，加蚝油，下青红椒丝翻炒，倒入肉片，加盐翻炒10秒起锅装盘
竹笋去除的老根可以不扔，用来炖猪骨汤是个不错的选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-30
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