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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

绞肉一小块

、

豆瓣酱一勺

、

小葱一根

、

姜一块

、

蒜 6粒

、

花椒少许

、

玉米淀粉 3茶匙

、

盐少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需的一切应用之物（绞肉里加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制5分钟左右）
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切小块儿，冷水下锅，记得锅里适量的放些盐。待烧开后，捞出豆腐备用（过水是为了去除豆腥，加盐是为了事后翻炒时不容易破碎）
步骤3/9 点击查看大图
将炒制好的肉末和过过水的豆腐放在一边备用
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒油，放入花椒和干辣椒。炒制出香味后可捞出扔掉（花椒麻嘴，提早捞出，吃饭时就不怕吃到花椒粒）
步骤5/9 点击查看大图
放入事先切好的生姜末，葱花，蒜末炒制出香味
步骤6/9 点击查看大图
再加入一勺豆瓣酱，炒制出味，放入肉末再一起翻炒。（炒制豆瓣酱时不要用大火，中小火即可，火大了会糊锅）
步骤7/9 点击查看大图
接着放入之前准备好的豆腐，翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
待豆腐上都挂上酱料后，最后倒入淀粉水，关火，翻炒均匀即可。（其实就是顺着一个方向，用铲子兜底轻轻推）
最后一步点击查看大图
装盘，再撒上点葱花。完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-04

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