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广式虾饺的做法

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广式虾饺

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鲜虾仁 250g

、

肥肉膘 150g

、

冬笋 100g

、

澄粉（小麦淀粉） 150g

、

玉米淀粉 50g

、

沸水 220ml

、

砂糖适量

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

芝麻适量

、

芝麻油少于

、

花生油少于

、

胡萝卜片（包多少个，切多少片）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取一半虾用刀拍碎虾仁（一定用拍的），把虾仁拍成泥
步骤2/14 点击查看大图
冬笋切丁，肥肉膘可以切丁也可以在购买出搅成糜，一半虾泥，一半完整的虾仁一起放在一个大碗中
步骤3/14 点击查看大图
加入糖，盐，香油，芝麻，白胡椒搅拌均匀，多搅拌一会儿上劲儿
步骤4/14 点击查看大图
再放入少量淀粉继续搅拌
步骤5/14 点击查看大图
完全搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿，这时候准备面
步骤6/14 点击查看大图
澄粉，玉米淀粉混在一起，加入少于糖，少于花生油，先不用翻拌
步骤7/14 点击查看大图
把烧开的沸水直接倒入粉中，用器具搅拌成这种块儿絮状即可开始揉成面团。
步骤8/14 点击查看大图
面团揉成很细腻的样子，即可放入容器中，盖上一块湿布，（尽量不用保鲜膜吧，透气性不好）醒发一会儿再用
步骤9/14 点击查看大图
将醒发好的面搓成长条，切成大小适当的小块儿
步骤10/14 点击查看大图
像擀饺子皮一样擀成皮
步骤11/14 点击查看大图
把冰箱中的馅料拿出取适量馅放在皮上
步骤12/14 点击查看大图
然后捏起来，（两个手在捏没有第三只手拍照片，要求不高的话，自己吃捏成什么样都可以）捏时馅料不要太满，里边要有点虚空，蒸的过程中虾会膨胀，以免皮破掉
步骤13/14 点击查看大图
水煮开后，虾饺下放胡萝卜片，上锅蒸8分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅摆盘

小贴士

胡萝卜要一并塞到嘴里口感才更好哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-06

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