蔓越莓椰蓉热狗卷

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有夹料的热狗卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种：

、

高筋面粉 140克

、

酵母 2克

、

水 75克

、

主面团：

、

高筋面粉 60克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 8克

、

盐 2.5克

、

奶油 25克

、

黄油 20克

、

椰蓉馅料：

、

黄油 20克

、

细砂糖 10克

、

蛋液 14克

、

牛奶 16克

、

椰蓉 35克

、

蔓越莓 20克

、

学厨热狗模具 1件

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先将中种材料混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵17小时
步骤2/25 点击查看大图
主面团中，把除黄油以外的其他材料放入面包机，加入发酵好的中种
步骤3/25 点击查看大图
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
步骤4/25 点击查看大图
用手可以拉出大片薄膜即可
步骤5/25 点击查看大图
揉好的面团室温发酵半小时。
步骤6/25 点击查看大图
发酵的时候做椰蓉馅料，黄油软化之后加入细砂糖搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后再加入下一次，牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后加入下一次，直至搅拌均匀，加入蔓越莓
步骤7/25 点击查看大图
搅拌均匀的馅料放在冰箱冷藏备用
步骤8/25 点击查看大图
发酵好的面团，排气，等分8份，揉圆再次松弛15分钟
步骤9/25 点击查看大图
松弛的时候将椰蓉馅料等分8份揉圆备用
步骤10/25 点击查看大图
松弛好的面团稍排气
步骤11/25 点击查看大图
按扁，包入椰蓉馅料，像包包子一样包起
步骤12/25 点击查看大图
然后收边朝下
步骤13/25 点击查看大图
依次做好剩余的7个
步骤14/25 点击查看大图
取一个包好椰蓉馅料的面团，用擀面杖擀成长舌型
步骤15/25 点击查看大图
用刀片画出花纹
步骤16/25 点击查看大图
翻面，自上而下卷起，捏紧收边
步骤17/25 点击查看大图
依次做好放入模具
步骤18/25 点击查看大图
进行二次发酵，烤箱170度预热
步骤19/25 点击查看大图
二次发酵至模具的半分满即可，放入烤箱，170度35分钟
步骤20/25 点击查看大图
出炉即可脱模，晾至室温密封保存
步骤21/25 点击查看大图
成品
步骤22/25 点击查看大图
成品
步骤23/25 点击查看大图
成品
步骤24/25 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图