自制面食|奶香馒头松软有嚼劲
一直很想做馒头吃，但是一直没搞懂英国的面粉分类，不知道该买哪种面粉来做。国内的面粉分为低筋、中筋、高筋，每种面粉蛋白质含量不同，做馒头用中筋面粉，而英国的面粉分类叫法不同。最近终于研究了一下英国的面粉，原来中筋面粉等同于Plain Flour，可以用来做馒头、包子、饺子皮等。搞清楚之后就开始做馒头啦！
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步骤1/8
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准备温开水80ML，倒入酵母粉。加入糖，拌均化开。慢慢倒入面粉并搅拌，再加入牛奶和省下的温水，搅拌并揉成面团。我揉的不太够，碗边还有面粉。揉的是否好有'三光'检验标准：盆光、手光、面光。感觉沾手的话适量加一些面粉。Tips：酵母粉一般超市就能买到，不一定要去中国超市买。找不到的话问下超市工作人员Yeast（酵母粉）在哪里就可以了。
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步骤2/8
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盖上保鲜膜发面。这几天特别热，30摄氏度左右，发的快，我大概等了2小时，发到原来的两倍大。发完的面可以看到蜂窝。用手一摸就能感觉面已经软了。反复揉面直到没有蜂窝。有人说揉20分钟，但我揉了20分钟还是有蜂窝，累的不行，于是就直接拿来用了。出来的馒头也是很好吃的！
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步骤3/8
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把面团搓成粗条
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步骤4/8
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切成八段。如果想馒头做大一点，可以切四段或者更少。我这个做出来馒头的大小大概比点心里面的奶黄包大一些。
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步骤5/8
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每个段再揉一下，搓成团。
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步骤6/8
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上锅！每个馒头的间隔大一点，因为蒸完会膨胀，防止粘在一起。开火之前先盖上盖子继续让馒头醒20分。
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步骤7/8
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冷水入锅，大火蒸20分钟，搞定！
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最后一步
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翠花，上酸菜！非常松软有嚼劲！一个南方妹子做的馒头的到北方友人的赞赏，真是自豪啊！
这个配方做出来的馒头不是那种很明显的甜味，但越嚼越甜。想要甜一些的可以多加糖，想要奶香味重一点的可以多加奶、少加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-09
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