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凉拌藕片的做法

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凉拌藕片

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过年的时候，婆婆常做了吃。我家那位也特别爱吃，每次拌一盘都不够吃，索性拌一盆了，脆爽的口感……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 600g

、

蒜 5瓣

、

花椒 1小把

、

葱白一段

、

姜三片

、

干辣椒几个

、

陈醋 2勺

、

生抽 2勺

、

盐半调料勺

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，藕削皮洗净，葱切末，蒜切片，姜切片，干辣椒切段。
步骤2/10 点击查看大图
藕切片，水烧开后，下锅煮至沸腾，1-2分钟。
步骤3/10 点击查看大图
把热水倒掉，加冷水泡着，中途可换一次水。
步骤4/10 点击查看大图
热锅冷油，开大火炸花椒，转小火慢炸，花椒变色后，捞出弃掉。
步骤5/10 点击查看大图
下葱花，蒜片，姜片，小火慢炸。
步骤6/10 点击查看大图
炸出香味后，下干辣椒，小火慢炒。
步骤7/10 点击查看大图
加两勺生抽，两勺醋。醋看个人口味增加或减少。
步骤8/10 点击查看大图
将藕片捞出放入盆中，将调料汁淋入，来少许盐，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
满满一大盆。
最后一步点击查看大图
优雅点，装盘开吃。嘻嘻……

小贴士

藕煮的时候，不能煮久了。尝一下，能吃就捞出泡在凉水中，中途换一次水，这样藕片吃起来比较脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-14

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