日式叉烧拉面(附日式叉烧做法)
从日式叉烧开始做!
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先来做日式叉烧。选取靠近肋骨的五花肉,修整一下形状
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将肉卷好
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用棉绳扎好,帮助定型,不需要太紧,肉煮出来会胀的
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步骤4/11
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先轮流每一面煎一下,逼出肉的油水
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步骤5/11
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然后加水快要没过肉即可,加入葱姜、料酒、生抽、糖等调味煮沸转小火慢炖1.5-2小时
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步骤6/11
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关火冷却整锅放入冰箱冷藏浸泡一个晚上可以更好地入味
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步骤7/11
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第二天使用时取出,去绳切片,0.5公分左右的厚度口感最佳,将叉烧片稍微煎一下,增加色泽和口感,煎完待用。煮糖心蛋,切半待用。香菇或者蘑菇,煮好待用。
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步骤8/11
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拉面汤我就偷懒了,没有熬制骨头高汤,用的是浓缩调料冲制的。煮好的拉面捞出放入冲好的汤里,逐步铺上叉烧片、糖心蛋、葱花、白芝麻
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步骤9/11
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喜欢的话还可以放一些木鱼花和海苔丝
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步骤10/11
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日式叉烧做起来并不复杂,只是费时
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最后一步
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但颜值和口感绝对对得起这份功夫
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-18
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