鲜肉月饼
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步骤1/37
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提前一天拌肉馅,肉糜、姜末、盐、糖、生抽放盆里,朝一个方向搅打上劲
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步骤2/37
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盖盖冷藏一晚
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步骤3/37
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制作油酥,将面粉和猪油称重后放在案板上
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步骤4/37
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用刮板稍稍翻拌一下
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步骤5/37
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用手腕擦油酥
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步骤6/37
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慢慢变得均匀
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步骤7/37
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擦好的样子
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步骤8/37
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成团,放一边待用
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步骤9/37
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制作水油皮,面粉、猪油、麦芽糖,水放在案板上
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步骤10/37
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稍稍拌一下
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步骤11/37
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用擦的方法,将水油皮的各个材料擦匀
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步骤12/37
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擦的过程中,水油皮的状态
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步骤13/37
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继续擦
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步骤14/37
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直至案板和手都光
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步骤15/37
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水油皮面团和油酥团
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步骤16/37
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盖上松弛15分钟
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步骤17/37
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案板上撒薄粉,放水油皮(不要揉搓哦,松弛好的直接放上去)
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步骤18/37
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水油皮擀成长方形,油酥的大小是擀开的水油皮的一半
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步骤19/37
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将另一半水油皮折过去,并封口
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步骤20/37
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擀大擀薄,应该是接近长方形的哈,这个被我擀歪了
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步骤21/37
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从一边卷起,搓成粗细均匀的长条
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步骤22/37
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均匀分成7个剂子
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步骤23/37
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取一个剂子横着放
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步骤24/37
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按扁
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步骤25/37
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上面放上肉馅
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步骤26/37
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手指向上勾起,方便收口
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步骤27/37
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收好的样子
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步骤28/37
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收口朝下,稍稍按一下
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步骤29/37
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做完剩下的几个
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步骤30/37
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收口朝上放于烤盘,如果烤盘是不防粘的,需刷一层油哦,上管220,下管200,预热后放进烤箱烤制
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步骤31/37
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约10分钟后拿出,翻面,使收口朝下,再烤约8分钟(因烤箱不同,烤制时间会有所差异,大家自己看颜色哦,差不多就好了)
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步骤32/37
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出炉
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步骤33/37
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装盘,颜色稍稍有点过了
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步骤34/37
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掰开看看
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步骤35/37
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酥皮掉一地啊
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步骤36/37
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再拍几张,貌美不
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最后一步
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很好吃哦
肉馅儿提前一天拌,一定要朝一个方向搅打上劲。拌匀的油酥松驰后,还可以揉一揉,但是水油皮不行哦,松驰后直接操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-29
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