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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕就是所谓的蛋糕坯子，柔软细腻，老人小孩都可以吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄部分

、

低筋面粉 67g

、

玉米油 47g

、

牛奶 45g

、

细砂糖 10克

、

蛋黄(大概4个) 75g

、

玉米淀粉 16g

、

蛋清部分

、

蛋白(大概4个) 140g

、

细砂糖 53g

、

盐 1.5g

、

柠檬汁几滴

、

8寸蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/8
将蛋黄，玉米油，糖放进无水无油的容器里搅拌至细砂糖融化无颗粒
步骤2/8
将面粉玉米淀粉放入容器中搅拌至均匀，小点劲搅拌，不然容易起泡
步骤3/8
蛋白分3次加入细砂糖和盐，用打蛋器打至中性发泡(中性发泡:打蛋器拿起来蛋白可以立起来)
步骤4/8
取三分之一的蛋白加入蛋黄的容器里搅拌均匀
步骤5/8
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
步骤6/8
将面糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热后，放入蛋糕烘培，170度，中层，35分钟
步骤7/8
蛋糕出炉放凉后用手轻轻按压蛋糕四周的边缘，可用脱模刀沿四周刮一圈
最后一步
将蛋糕倒扣，脱模即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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