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可可麻薯软欧的做法

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可可麻薯软欧

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食材清单加入采购清单

面团：

、

高筋面粉 280g

、

可可粉 15g

、

白糖 30g

、

黄油 20g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

水 120g

、

鸡蛋一个

、

麻薯内馅：

、

水磨糯米粉 85g

、

玉米淀粉 25g

、

白糖 30g

、

黄油 10g

、

纯牛奶 140g

、

奶粉 5g

、

红豆沙

烹饪步骤

步骤1/8
除黄油外的其他面团材料混合搅拌均匀，揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展状态，大概揉20至30分钟（将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑）
步骤2/8
将面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大
步骤3/8
面团发酵的时候，可以制作麻薯，将粉类和牛奶混合搅拌均匀，大致成流动的糊状，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右，表面没有凝结没有液体即可。放至温热加入黄油，全部揉匀吸收，然后加盖保鲜膜放进冰箱冷藏（冷藏过后便不那么粘手）
步骤4/8
发酵好的面团分成四份，排气，然后醒面松弛15分钟。
步骤5/8
取出麻薯，也分成四份，面板上抹一些干粉，将麻薯擀开
步骤6/8
醒好的面团擀开，在面皮上抹少许干粉，放上擀好的麻薯，放上红豆沙和自己喜欢的干果，可卷起来（也可先将麻薯包好，然后再包上面皮）但收口都一定要收紧，然后整成自己喜欢的形状
步骤7/8
面包都包好后，进行二次发酵，发酵至1.5至2倍大，然后在面包上过筛上干粉，用刀割出纹路
最后一步
烤箱上下火180度预热，中下层烤20分钟即可（小个的话，上下火170度）

小贴士

麻薯加入黄油拌匀冷却后要放入冰箱，这样才不粘手卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-03

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