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红糖桂圆戚风蛋糕的做法

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红糖桂圆戚风蛋糕

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今天教大家一款特别适合女生的红糖桂圆戚风蛋糕，女生离不开红糖桂圆，秋季温补，冬季不再四肢冰冷，男生也可以学了讨好心中的她。分量： 2个 WK9148 玫瑰金 4寸可做一个6寸

食材清单加入采购清单

桂圆肉 30g

、

朗姆酒 6g

、

蛋黄 3枚

、

红糖 42g

、

牛奶 48g

、

葵花籽油 36g

、

低筋面粉 60g

、

蛋白 3枚

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备戚风蛋糕所需的材料。
步骤2/12 点击查看大图
桂圆肉浸泡于朗姆酒中待酒全部被桂圆肉吸收即可。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄用蛋抽打散至微微发白
步骤4/12 点击查看大图
牛奶、红糖、油混合加热至约60℃左右
步骤5/12 点击查看大图
将加热的红糖奶液缓慢的倒入蛋黄液中，同时不停的搅拌混合经行乳化操作
步骤6/12 点击查看大图
将过筛两次的低筋面粉筛入蛋黄糊中
步骤7/12 点击查看大图
画Z字型混合至无干粉状态
步骤8/12 点击查看大图
蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状
步骤9/12 点击查看大图
蛋白霜加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状
步骤10/12 点击查看大图
蛋白霜分两次与蛋黄面糊翻拌混合均匀，呈现金属光泽如缎带般滑落，入模放入桂圆。
步骤11/12 点击查看大图
放入已预热至140℃ 上下火，置于中层烘烤45分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准
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将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉，徒手或工具辅助脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-24

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