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香辣小龙虾的做法

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香辣小龙虾

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每次喜欢自己买回来做，尤其是在清洗和去虾线自己做的比较卫生……我个人是这样认为的！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

姜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

桂皮小块

、

香叶五片

、

姜，蒜适量

、

老抽，生抽适量

、

啤酒一罐

、

料酒，耗油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小龙虾用刷子刷干净后去除虾线备用
步骤2/8 点击查看大图
锅中加油，根据小龙虾的多少适量增加和减少，我常用的比例是五斤小龙虾两斤油的比例！油温上来后倒入小龙虾，炸到小龙虾壳稍脆，将小龙虾捞出控油，锅中留适量的有炒香料。
步骤3/8 点击查看大图
油炸好的小龙虾控油备用。
步骤4/8 点击查看大图
准备好所有香料备用：干辣椒，桂皮，香叶，花椒，大蒜，姜。（辣椒切段，姜切片，大蒜拍碎即可）
步骤5/8 点击查看大图
锅中油热后放入所有香料炒出香味（口味重点的伙伴在这个步骤可以放点火锅底料）
步骤6/8 点击查看大图
香料爆香后倒入小龙虾，同时放入：生抽，老抽，料酒，耗油，盐。将小龙翻炒均匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀的小龙虾在锅中摊平然后放入：一瓶啤酒，再加上适量的清水，淹没小龙虾即可，大火烧开后转小火至少量汤汁时大火收汁即可！
最后一步点击查看大图
收汁后出锅摆盘就完成了这道菜，接下来就可以慢慢地享受美味的香辣小龙虾啦！（可以根据自己喜好摆盘后，放点香菜或者葱花进行装饰）

小贴士

这道菜你要什么样的口味，都是在炒香料的步骤决定的，所以根据自己口味可以在炒香料时调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-26

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