老卤豆皮卷
小菜场看到有新鲜的豆腐皮卖,买了4片,回家做起了老卤豆皮卷,捆好的豆皮卷在咸香适度的卤汁里文火慢炖45分钟,卤汁的鲜甜渐渐渗入豆皮的腹中,没有丝毫油腻,夏季来上一盘是最解腻开胃的
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步骤1/14
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4 张厚豆皮,洗净沥干备用
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步骤2/14
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2 张一组叠在一起
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步骤3/14
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从右往左卷紧
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步骤4/14
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卷好的平面图
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步骤5/14
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用棉线一圈一圈绕牢固,我用的白色棉线,跟豆皮颜色相似,所以不容易看出哈
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步骤6/14
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锅中放生抽、老抽、豆瓣酱、八角、冰糖
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步骤7/14
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再放老姜、香叶、干辣椒、香油
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步骤8/14
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放入捆扎好的豆皮卷,加水没过豆皮,大火沸腾后转中火慢炖45分钟
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步骤9/14
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炖好的豆皮卷已上色入味
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步骤10/14
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捞出放凉、拆线,豆皮卷的形状已经固定住了,不必担心拆线散架
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步骤11/14
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切成约0.7CM宽的薄片
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步骤12/14
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摆盘,咸甜适宜,爽口解腻
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步骤13/14
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来一片尝尝
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最后一步
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好吃看得见
豆皮要买厚的那种,太薄的卷起来不成形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-28
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