罗宋汤

Name: 罗宋汤
Ingredients: 步骤中

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步骤中

烹饪步骤

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食材准备
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以下计量单位：以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
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以图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水
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01、吊高汤，牛肉半斤，洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜一小根切段并加入8碗水，小火慢煮。
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一个小时后高汤过滤备用，将煮熟的牛肉放凉半个小时，切成小块。
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02、罗宋汤的浓稠度，本以为是依靠土豆淀粉和勾芡，但下面这步才是关键：炒一份油面酱比例很重要！【3勺油：3勺面粉】
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开小火将面粉炒至柔滑松软、无明显颗粒。
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油面酱趁热倒入静置的高汤中，如果罗宋汤中还是想加土豆，则在这一步适量减少油面酱的分量。快速搅开！
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想做一碗红亮的罗宋汤，以前总是会往汤里面加很多番茄沙司，但其实正确的操作方法是：放入未加工过的番茄酱
步骤10/15 点击查看大图
颜色红亮，但酸度大。油6.5勺，番茄酱6.5勺，水3.5勺，下锅炒去过多的酸味。！注意手势！小火不停地搅拌 15分钟，把颜色炒深。
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再放入底汤中，快速搅开！
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03、加入配菜，洋葱一个，胡萝卜一根，卷心菜半颗，番茄一个切块在炒锅中煸熟，中火入汤再煮5分钟左右。
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调味，1整颗蒜捣泥，煸香后倒入汤中提鲜，再加盐1.5勺、糖5勺、胡椒粉0.25勺。
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罗宋汤还有最关键的一步！3.5勺辣酱油搅拌均匀后，取一个汤盘，往盘底垫两块牛肉，把罗宋汤呼啦一下都浇上去。
最后一步点击查看大图
讲究些的，可以再挤一圈酸奶油上去~