老醋凤爪
-
步骤1/10
点击查看大图
01、-凤爪去腥-去腥这件事，下锅前就开始了！① 凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
-
步骤2/10
点击查看大图
② 取一锅水煮沸，放入葱结和2块生姜。
-
步骤3/10
点击查看大图
黄酒去腥也讲究下锅时机！③ 黄酒易挥发，凤爪下锅煮沸后再加，能更好的去腥味。
-
步骤4/10
点击查看大图
烧开后转小火， 焖20分钟左右
-
步骤5/10
点击查看大图
④ 煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感。
-
步骤6/10
点击查看大图
02、调制卤料--❶-首先，你要备齐以下这些'料'食材准备青椒 /干辣椒 / 香菜 /白砂糖 / 蒜/美味鲜酱油/ 香醋 /老抽 /生抽 /鲜辣露
-
步骤7/10
点击查看大图
卤料香下手必须精准！⑤ 将蔬菜香料拍断切碎，更容易释放香味。
-
步骤8/10
卤汁比例：1个青椒 、 半个大蒜、6根干辣椒、1捆香菜、400毫升醋、500毫升生抽、0.5碗白砂糖、1勺鲜辣露、1勺老抽、1勺美味鲜
-
步骤9/10
点击查看大图
03、-静置卤汁-⑥ 将鸡爪沥干水份，再放入卤汁中浸泡24小时。捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。≤ 24小时：取出即食，> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
搞定！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
老醋凤爪的相关分类
老醋凤爪的相关推荐
-
白切红油鸡
16492人看过 -
迷迭香—罗宋汤
138370人看过 -
罗宋汤
15445人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝
7316284人看过 -
我只想熬一锅卤水
25488人看过 -
蓝莓奶油蛋糕卷
132人看过 -
【宝宝辅食】豌豆玉米虾饼
366人看过 -
#春日露营#芥末虾球
648人看过 -
#做川菜用豪吉#辣炒护心肉
555人看过 -
黄金脆椰卷#春日露营#
820人看过 -
#春日露营#特浓奶盐酵母葡萄干全麦司康【健康小食】
557人看过 -
两步做出无敌好吃的爆炒鸭血
172人看过
