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蛋黄月饼22个的做法

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蛋黄月饼22个

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食材清单加入采购清单

低粉 240g

、

转化糖酱 152g

、

花生油 52g

、

枧水 4g

、

莲蓉和豆沙 440g

、

咸蛋黄 22g

、

蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糖浆+枧水+花生油搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
筛入月饼粉，用手揉均匀后，装入保鲜膜中、放置冰箱冷藏松弛1小时
步骤3/8 点击查看大图
将蛋黄喷一些白酒后，蒸熟，冷却放置备用（我没那么多蛋黄只好一分为二了哈哈）
步骤4/8 点击查看大图
将莲蓉和豆沙分别20g一个，分成22个
步骤5/8 点击查看大图
月饼馅包裹冷却的蛋黄
步骤6/8
松弛好的月饼皮分割成一个20g，搓圆球状，用手心压扁、将月饼馅包进去
步骤7/8 点击查看大图
模具按压成型，刷蛋液，（表面喷一些水分防止月饼皮裂）
最后一步点击查看大图
提前预热5分钟，上下火180度，15-20分钟，千万别太久，蛋液容易焦（这是刚烤出来的效果，刚烤出来的月饼很硬，最好放置一天后，月饼会慢慢软下来后食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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