芋艿烧鸡
自从看了中餐厅2,王凯做的重庆菜芋儿烧鸡,就馋上了。做过一次不是很好,这次改良一下,由于潮汕人大部分是不能吃辣的
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步骤1/17
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将所有食材准备好
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步骤2/17
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蒜头切碎 姜切成片
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步骤3/17
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芋艿洗净去皮,切成块
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步骤4/17
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将鸡腿肉洗净,冷水下锅,加一勺料酒去腥,大火煮开,撇去浮末,捞出
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步骤5/17
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热锅倒入适量的食用油
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步骤6/17
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油热后放入,蒜头、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒小火炒一下,炒出香味
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步骤7/17
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加入一勺豆瓣酱
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步骤8/17
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小火炒出红油
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步骤9/17
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倒入鸡腿肉中火翻炒均匀
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步骤10/17
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加入一勺生抽,中火翻炒均匀上色
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步骤11/17
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炒好的鸡肉放入锅中,我换了铁铸锅,等下焖的时候比较均匀,家里有砂锅的换成砂锅
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步骤12/17
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倒入清水,沫过鸡腿肉,盖上盖子
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步骤13/17
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大火煮开后,倒入切好的芋艿
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步骤14/17
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盖上盖子,中小火煮10分钟
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步骤15/17
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再煮好的5分钟之前,加入味精、盐调味。
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步骤16/17
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将煮好芋艿烧鸡,装在盘子上。
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最后一步
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芋艿烧鸡配上米饭,也不错哦
此菜谱两人份量,如果喜欢吃辣的,可以加小米椒、朝天椒会更加好吃滴,一定要用芋艿煮,不能用芋头替换。芋头比较难熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-02
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